Descrizione
VALORI NUTRIZIONALI
Energia 822kcal (3438Kj)
Grassi Totali 91,3 g
di cui acidi grassi saturi 15,1 g
Carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 0 g
Sale 0 g
SCHEDA TECNICA OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
DENOMINAZIONE DI VENDITA: olio extravergine d’oliva
ANNATA: 2023-24
ACIDITA’: sotto lo 0,2%
PROPRIETA’: prodotto biologico in conversione
VARIETA’ OLIVE: Dritta e Leccino
AREA DI PRODUZIONE: Città Sant’Angelo (PE), Abruzzo, Italia
ALTITUDINE: 500mt slm.
PERIODO DI RACCOLTA: Ottobre 2023
SISTEMA DI RACCOLTA :a mano con abbacchiatori
ESTRAZIONE DELL’OLIO: procedimento meccanico a freddo (inferiore a 27°) presso il Frantoio Coop.SCAL.Loreto Aprutino (PE)
METODO DI MOLITURA: ciclo continuo a temperatura controllata
Le olive vengono portate al frantoio entro 48 ore dalla raccolta per salvaguardare la qualità dell’olio.
AMBIENTE DI STOCCAGGIO: buio, asciutto a temperature costante e controllata in contenitori di acciaio inox con assenza di aria per evitare l’ossidazione
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Conservare in luogo fresco e asciutto,lontano da fonti e luci di calore
MODALITA’ D’USO: Prodotto pronto all’uso o utilizzabile in altre preparazioni alimentari
NOTE DEGUSTATIVE: Colore verde brillante, note di amaro e piccante equilibrato, odore fruttato medio intenso
CONTENUTO DI POLIFENOLI TOTALI:
402 mg/kg N.B. questo dato può variare nelle diverse annate
FORMATO BOTTIGLIE: in vetro oscuro con tappo metallico e dosatore 0,10 lt, 0,75 lt, 1,0 lt, 5,0 lt
